Gelbe Linie SB 2003/2002 Deutschland
(ohne Aldi)
| Absatz
| | in 1.000t | | | | Umsatz | | in Mio. EUR | | | | 2002 | | | 2003 | | | ± % Vj. | || | 2002 | | | 2003 | | | ± % Vj. | | Gelbe Linie | 413,6 | | 434,2 | | + 5,0 | | 2.528,8 | | 2.606,3 | | + 3,1 | | Edel- / Blauschimmelkäse | 5,3 | | 5,4 | | + 2,1 | | 45,4 | | 46,2 | | + 1,9 | | Feta | 16,3 | | 19,4 | | + 18,8 | | 87,7 | | 103,2 | | + 17,7 | | Frischkäse | 65,6 | | 67,8 | | + 3,4 | | 382,0 | | 380,8 | | - 0,3 | | Geriebener Käse | 29,3 | | 30,0 | | + 2,3 | | 201,3 | | 202,4 | | + 0,6 | | Halbfester Schnittkäse | 16,1 | | 16,6 | | + 2,8 | | 122,1 | | 123,1 | | + 0,8 | | Hart- & Schnittkäse | 126,9 | | 139,0 | | + 9,5 | | 765,2 | | 821,2 | | + 7,3 | | Käsefondue | 0,6 | | 0,6 | | + 7,2 | | 4,7 | | 4,9 | | +6,4 | | Mozzarella | 25,0 | | 27,2 | | + 9,1 | | 131,7 | | 131,2 | | - 0,4 | | Rotkulturkäse klassisch | 6,5 | | 6,4 | | - 1,0 | | 44,1 | | 42,9 | | - 2,6 | | Schmelzkäse | 62,1 | | 61,9 | | - 0,3 | | 326,2 | | 328,5 | | + 0,7 | | Weichkäse | 60,1 | | 60,0 | | - 0,1 | | 419,0 | | 422,3 | | + 0,8 |
Gelbe Linie Theke 2003/2002 Deutschland
(ohne Aldi)
| Absatz | | in 1.000t | | | | Umsatz | | in Mio. EUR | | | | | 2002 | | | 2003 | | | ± % Vj. | || | 2002 | | | 2003 | | | ± % Vj. | | | Gelbe Linie | 138,3 | | 126,9 | | - 8,2 | | 1.342,2 | | 1.231,5 | | - 8,2 | | | Edel- / Blauschimmelkäse | 5,4 | | 4,7 | | - 13,4 | | 76,9 | | 66,4 | | - 13,6 | | | Feta | 1,2 | | 1,0 | | - 4,7 | | 11,4 | | 11,0 | | - 3,3 | | | Frischkäse | 3,7 | | 3,8 | | + 2,2 | | 48,0 | | 48,6 | | + 1,2 | | | Halbfester Schnittkäse | 11,7 | | 9,9 | | - 14,9 | | 116,5 | | 100,2 | | - 14,0 | | | Hart- & Schnittkäse | 100,8 | | 93,2 | | - 7,6 | | 903,9 | | 833,7 | | - 7,8 | | | Mozzarella | 0,1 | | 0,1 | | + 24,5 | | 1,1 | | 1,3 | | + 14,5 | | | Rotkulturkäse klassisch | 0,9 | | 0,8 | | - 5,5 | | 10,1 | | 10,1 | | + 0,5 | | | Schmelzkäse | 2,5 | | 2,3 | | - 7,3 | | 28,3 | | 25,9 | | - 8,5 | | | Weichkäse | 12,2 | | 11,2 | | -8,7 | | 146,2 | | 134,5 | | - 8,0 | |
Nachdem im 4. Quartal 2002 die im Vorjahr mühsam durchgesetzten Preiserhöhungen zu einem großen Teil wieder zurückgenommen werden mussten, war der Branche klar, dass die Preisentwicklung eines der beherrschenden Themen des Jahres 2003 werden würde.
Ausgelöst durch erhöhten Mengendruck - vor allem bei Hart- und Schnittkäse - fielen die von den Herstellern erzielten Preise damals wieder deutlich.
2003 bröckelten die Durchschnittspreise pro Kilo zwar weiter ab, diese Entwicklung ist jedoch zu einem erheblichen Teil auf die Verlagerung der Absätze zu aggressiveren Vertriebsformen zurückzuführen.
Dies zeigt sich besonders bei SB-Käse. Die Mengensteigerungen schwankten in den ersten Monaten des Jahres 2003 zwischen Stagnation und leichtem Plus, erst das letzte Quartal brachte höhere Plusraten. Zwischen Absatz- und Umsatz-Veränderungsraten lagen allerdings meist zwei bis drei Punkte Differenz - ein Hinweis auf sinkende Durchschnittspreise!
Handelsmarken konnten ihren Absatzanteil - nach einem leichten Rückgang im ersten Halbjahr - weiter erhöhen und liegen nun bei ca. 43 Prozen der verkauften Tonnage. Der Umsatzanteil ist allerdings nicht gestiegen und bleibt bei 33 Prozent. Für Aldi schätzen wir eine insgesamt nur geringe Steigerung für das Jahr 2003.
Die Theke entwickelte sich auch im Gesamtjahr 2003 deutlich schlechter und konnte nicht von der zunehmenden Nachfrage nach Käse profitieren. Besonders während der langen Hitzeperiode sanken die Thekenumsätze wieder mit zweistelligen Raten. Das Gesamtjahresergebnis 2002 hatte bereits ein zweistelliges Minus ausgewiesen - immerhin zeigen die Jahreszahlen "nur" noch minus 8,2 Prozent in Absatz und Umsatz für das Jahr 2003.
SB-Käse insgesamt erzielte (ohne Aldi) im Jahr 2003 ein Plus im Absatz von fünf Prozent und im Umsatz von nur 3,1 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Die SB-Ware hatte ihren Anteil am Gesamtmarkt im klassischen Handel (ohne Aldi) im Jahr 2002 deutlich auf 75 Prozent (Menge) bzw. rund 65 Prozent (Wert) ausgebaut. Durch die weiterhin negative Entwicklung der Theken verschob sich der Absatz in 2003 nochmals um zwei Prozentpunkte in Richtung der SB-Ware (77 Prozent Anteil in 2003).
Die im Nachfolgenden erwähnten Veränderungsraten beziehen sich auf den z. Z. vorliegenden Jahresvergleich (Feb. 2003 bis Jan. 2004 zum Vorjahr)
Die über die Bedienungstheken abgerechneten Umsätze der sog. "Theken für Eilige" kaschieren eigentlich nur den Niedergang der Service-Abteilungen und führen dem SB-Bereich weitere Konsumenten zu. Im Jahr 2003 scheint jedoch die anzahl der Verkaufspunkte - möglicherweise auch die der "echten" Bedienungstheken - wieder etwas größer zu werden. U. a. auch, weil sich bei einigen Unternehmen ein Umdenken abzuzeichnen scheint. Neue Vertriebskonzepte bei den Betreibern von kleinen Verbrauchermärkten und bei Supermärkten sehen auf vergrößerten Gesamtflächen wieder Bedienungstheken vor.
Zwei Lichtblicke sind zu erwähnen:
- Die Veränderungsraten in den letzten vier Monaten des Jahres 2003 waren besser als der Durchschnitt des Jahres, die "Hitzedelle" durch die Hitzewelle ist überwunden.
- Im Gegensatz zum SB-Bereich blieben zumindest die Verkaufspreise relativ stabil im Vergleich zum Vorjahr. (...)
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